Праздник хлеба собрал лучшие традиции

img_4999В Ивано-Франковск, где уже несколько лет подряд после сбора ранних зерновых культур проводится «Праздник хлеба», съехались пекари из всех районов Прикарпатья и соседних областей. Удивляли величественными караваями, различными сортами хлеба, вкусной выпечкой, сухариками и бубликами.
ТЕХНОЛОГ-КОНДИТЕР Леся Дутка, которая проживает в областном центре, всем желающим предлагали попробовать «здорового» хлеба. Его жена печет из теста, приготовленного только на естественном закваске, что выдержана в течение пяти лет. Обязательно добавляет чистую родниковую воду для правильного брожения, цельнозерновая свежемолотый муку, мед, масло, йодированную соль. Уникальным, по словам пекаря, хлебное тесто могут сделать так называемая дикая пшеница, гречневая, кукурузное, соевое, нутовой муку, молотый лен, солод. А еще при выпечке хозяйка использует экзотические злаки: амарант или семена чиа, или испанской шалфея. Это растение издавна выращивалась в Южной Америке, имеет свойства природного антибиотика, богатая протеинами, белок, полезная в диетическом питании.

— Мечтаю о том, чтобы люди собственноручно выпекали хлеб, — признается Леся Дутка. — Потому что процесс выпечки — как хорошая магия, которая притягивает в семью добро, любовь, согласие. Люди, которые готовят хлеб, становятся другими.

С этим соглашается и Оксана Новикова. Ранее женщина проживала в Симферополе. После аннексии Крыма переехала во Львов, где в одном из спальных районов открыла пекарню семейного типа. Теперь уже в Западной Украине угощает своих клиентов фирменными тортами «Таврида», «Бахчисарай», «Ай-Петри», а также караимскими пирожками с говядиной и бараньим жиром. Особую популярность, говорит Оксана, имеет кобете — пирог с мясной начинкой. Его советует готовить даже в домашних условиях. Для этого нужны слоеное тесто, фарш из баранины, свинины или курицы, измельченная сырой картофель, много лука и специй (подойдет зира, кориандр). Но главное, добавляет женщина, браться за процесс приготовления блюда нужно только с хорошим настроением и верой в успех. Как и всего, что бы ни делал в жизни.

— Надо не сидеть сложа руки, не теряться, не ждать какие-то изменения, — считает Оксана Новикова. — Вопрос Крыму в ближайшее время не решится. Полуостров забирали не для того, чтобы быстро отдать. Поэтому все переселенцы имеют пытаться найти себя на материке.

Хорошее дело, связанное с выпечкой хлеба, при желании может начать немало прикарпатцев. Тем более что сырья для этого в области вполне достаточно. Ведь аграрии края собрали 472 тонн ранних зерновых, а в целом планируют заготовить почти вдвое больше зерна. Поэтому Ивано-Франковская будет с хлебом

Share Button

Add a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *